豆豉炒蘆筍凍豆腐

材料：
蘆筍、凍豆腐、豆豉、小紅辣椒

調料：薑、鹽、油、醬油（生抽）

做法：
1. 蘆筍洗凈，斜切成段；凍豆腐切成塊；小紅辣椒切碎；
2. 熱鍋涼油，先下薑片爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味；
3. 倒入蘆筍段翻炒一分鐘；
4. 倒入凍豆腐，繼續翻炒一分鐘，淋入少許醬油（生抽），炒勻即可出鍋。

問：既然素食如此美妙，科學也證明對健康有利，何以歐、美、日本許多先進國家，仍然是肉食的人多？
答：人生迷誤的事，千千萬萬，外在的如殺、盜、淫、妄、酒，內在的如貪、瞋、癡、慢、疑。飲食不過其中具體事項之一，既然業已迷誤，還有什麼道理可講？前問舉例已多，不再重複。

—— 擷取自《素食、生食與健康》博永益居士編

（待續）