佛教青年協會：雷音─特稿

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竹蔗馬蹄茅根湯

材料：
紅蘿蔔、竹蔗、馬蹄、茅根

調料：
鹽

做法：
1. 竹蔗洗淨，開邊，斬段狀；馬蹄洗淨削皮，切半；紅蘿蔔洗淨切塊；茅根洗淨備用；
2. 煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下少許鹽調味即可。

溫馨提示：
茅根涼血，止血，清熱，利尿。紅蘿蔔具有健脾消食，行氣化滯明目等功效。

問：生食方式，除蔬菜水果可生食外，其他如麵包、米飯、麵條等澱粉類食物，仍應熟食，且應選擇粗糙或帶麩者？
答：澱粉類除非是發芽的，都應熟食。

問：雞蛋是否宜生食？自營養觀點看，素食者應否吃蛋（吃蛋素）？如不吃，應如何補充身體所需的蛋白質？
答：蛋類因為蛋白質太濃縮，不宜多吃。生食也要看蛋乾不乾淨。蛋白質的供應，多吃芽類、種子及豆漿等是足夠的。
　　　　　　　　　　—— 擷取自《素食生食與健康》- 博永益居士編

（待續）

最近更新日期為 2006年2月16日 © Copyright Buddhist Youth Association 版權為佛教青年協會所有。
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