問：豆類及蘿蔔種子等，宜否生食？如否，則發芽之後，則連「豆」與「芽」何以可以生食？是否因發芽之故，「豆」之質有所改變而可食？
答：豆種一般須發芽後才能生食，但黃豆芽則不適生食，因為所含蛋白質太濃縮，不易消化，其他豆芽多可生食。
　　
問：禾穀類今有多量澱粉的種子，似不宜生食。但你曾寫過，小麥草榨汁很好，請問水稻、玉米等可否發芽榨汁？或吃其芽？亦即那些種子可吃芽，那些不宜吃，請儘量列舉。
答：穀類不能生食，除非是沒有成熟的像漿一樣才可以生食。水稻、玉米、大麥等，均可發芽榨汁，但比較起來，沒有小麥生長那麼快、汁多、根密。Dr. Ann Wigmore曾試過不同的草種子和穀類，發現小麥草長的最好。種子發芽，只要味道可口，就可食用。

—— 擷取自《素食生食與健康》— 傅永益居士編