果仁菠菜

做法：
1. 菠菜洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，用清水過涼備用；
2. 炒鍋入油，以小火燒至五成熟，放入果仁炸至八成熟；
3. 用兩湯匙水將花生醬煮開，放入鹽，麻油攪拌均勻；
4. 將菠菜段和炸熟的果仁放入盤中，淋上醬汁即可。

蘆筍炒蟹味菇

材料：蟹味菇、蘆筍、枸杞
調料：薑、鹽、油、麻油、澱粉

做法：
1. 蟹味菇洗淨撕開，蘆筍洗淨斜切成片；
2. 起鍋熟油，爆香薑絲，先煸炒蟹味菇，再下蘆筍與枸杞炒數下，加入調味料炒至蘆筍斷生，用水澱粉勾芡即可上碟。

蕃茄春筍湯

材料：蕃茄、春筍、白玉菇、乾香菇
調料：鹽、油

做法：
1. 乾香菇泡發切絲，蕃茄切塊；
2. 春筍去皮切片，煮五分鐘去酸澀；
3. 先用一點油把香菇、白玉菇和春筍炒一炒，加入適量的清水，大火煮開後加入蕃茄，轉小火煮一會，最後加鹽調味即可。

溫馨提示：蘆筍老根處要刨去外皮，不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，口感也不爽。

（待續）