佛教青年協會：雷音─閒情篇

雷音庫

閒情篇

素食菜譜

佛青

醬油炒黃瓜

材料：黃瓜、紅椒、黑木耳
調料：薑、鹽、醬油、油

做法：
1. 黑木耳用涼水泡發，洗淨，撕成小朵，在開水裏滾煮一分鐘，撈起沖水冷卻；
2. 黃瓜切成丁，灑上鹽腌一會兒；紅椒切丁備用；
3. 鍋熱入油，爆香薑片，先放入黃瓜丁翻炒半分鐘，再倒入醬油，炒至黃瓜變成醬油色，加入黑木耳和紅椒，再炒半分鐘，加鹽調味即可。

溫馨提示：
炒黑木耳時容易迸油，所以先把黑木耳燙熟再炒，開始迸油時就起鍋，也不用擔心不熟了。

乾煸春筍花菇

材料：春筍、花菇（或普通香菇）
調料：薑、鹽、油、生抽

做法：
1. 花菇用涼水泡一天，至膨起變軟，切成絲；
2. 春筍去殼，切成粗絲，在開水鍋裏滾煮兩分鐘，去除草酸，撈起瀝乾；
3. 鍋熱入油，爆香薑片，先放入花菇絲炒香，再加入春筍絲，不停地翻炒三分鐘，調入鹽和生抽即可出鍋。

金銀菊枇杷果湯

材料：金銀花、杭菊、枇杷果、馬蹄、蜜棗
調料：鹽

做法：
1. 洗淨金銀花和杭菊；
2. 枇杷果去皮，開邊去核，洗淨；馬蹄去皮，洗淨備用；
3. 將清水放入瓦煲內，再放下全部材料，煲滾後改慢火煲約一小時，最後加鹽調味即可。

（待續）

最近更新日期為 2006年2月16日 © Copyright Buddhist Youth Association 版權為佛教青年協會所有。
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