珍珠丸子二十四個

材　料：長糯米　　七十五公克　　餡料：香菇頭末　一碗
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荸薺末　　兩湯匙
調味料：油　　　　兩湯匙　　　　　　　胡羅蔔末　兩湯匙
　　　　醬油膏　　一湯匙　　　　　　　素碎末　　兩湯匙
　　　　糖　　　　一小匙　　　　　　　芹菜　　　兩湯匙
　　　　胡椒粉　　一湯匙　　　　　　　老豆腐　　兩方塊
　　　　香油　　　一湯匙
　　　　奶粉　　　一湯匙
　　　　乾玉米粉　一湯匙

作法：
1. 糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾。
2. 豆腐先用紗布或毛巾包好，上放砧板壓去水分。
3. 香菇頭泡軟，拍碎切末。如不用香菇頭可用香菇切末。
4. 鍋內入油，倒入餡料及調味料炒好，再放入芹菜、奶粉拌均勻，作成直徑三公分圓球，沾上糯米放蒸籠（鋪上濕地紗布）上或放在抹油的大盤上，大火蒸二十分鐘即可。

（待續）