豆苗冬菇

材料：小冬菇　十二朵 泡開去蒂（選約直徑四公分大小較厚的）
　　　薑片　　三片
　　　豆苗　　二百公克（一盒）

調味料：

作法：
1. 鍋熱入油一湯匙，倒入豆苗及調味料（A）大火快速翻炒均勻即可起鍋放盤上。
2. 鍋熱入油，先放下薑片、冬菇爆香，再加入調味料（B）小火燜燒（加蓋）約燒5分鐘至湯汁略乾，再加入太白粉水勾芡及淋上香油起鍋舖於豆苗盤上即可上桌。

註：
1. 如要這盤菜請客好看，薑片爆香後，同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。
2. 豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片，而豌豆之嫩芽，鮮嫩甜美稱為豆苗，現市面上有無菌人工培育之豌豆苗，無農藥，炒食或生食均可。

　　　　　　　　　　　　　　　　掫取自《護生素食》 ─ 饒秋霞編著

（待續）