八寶飯•八寶芋泥
材料：
糯米　　一碗　　　　　　　　　　　青紅絲　三分一碗
大糖豆　廿個(或大紅豆或糖豌豆)　 　龍眼乾　三分一碗
紅棗　　十粒　　　　　　　　　　　葡萄乾　三十粒
桔餅　　四個剁碎　　　　　　　　　紅豆沙　半碗

拌飯料：

糖汁：
水　　　　一碗
白糖　　　一湯匙
太白粉水　一湯匙

作法：
1. 糯米洗淨，加入一碗水，泡水四小時，放電鍋煮成飯，趁熱拌上○A料及桔餅。
2. 取一中深碗，將材料排在碗底，將糯米飯一半舖上，中間舖上一層豆沙，再舖上一半糯米飯，壓緊，上鍋蒸二十分鐘，取出扣大盤上，淋上糖汁即成 。

註：
1. 芋頭先蒸熟搗成泥，趁熱拌上（A）料，同上法作好一則為八寶芋泥。
2. 糯米可改黑糯米，作法同上。

番茄芙蓉（俗稱素番茄炒蛋）

材料：
豆包　　　三片
番茄　　　兩個
芹菜末　　一湯匙

調味料：
番茄醬　　兩湯匙
糖　　　　一湯匙
鹽　　　　一小匙
水　　　　半碗
太白粉水　一湯匙

作法：
1. 豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝乾油待涼以手撕成片狀。
2. 番茄切丁，鍋熱入油，倒入番茄及調味料，再入豆包同燒入味，加入太白粉水勾芡， 灑上芹菜末即可。

（待續）