番茄芙蓉（俗稱素番茄炒蛋）

材料：
豆包　　　　三片
番茄　　　　二個
芹菜末　　　一湯匙

調味料：
番茄醬　　　二湯匙
糖　　　　　一湯匙
鹽　　　　　一小匙
水　　　　　半碗
太白粉水　　一湯匙

作法：
1. 豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝乾油待涼以手撕成片狀。
2. 番茄切丁，鍋熱入油，倒入番茄及調味料，再入豆包同燒入味，加入太白粉水勾芡，灑上芹菜末即可。

南瓜糕三十個

材料：　　　　　　　　調味料：
糯米粉　　　二碗　　　醬油膏　　　一湯匙
澄粉　　　　一碗　　　鹽　　　　　一小匙
南瓜　　　　一斤　　　糖　　　　　半湯匙
細糖　　　　二湯匙　　胡椒粉　　　少許
葡萄乾　　　三十粒

餡：
香菇　　　　　　　二朵
碎末　（一碗）　　一百五十公克
蘿蔔乾（半碗）　　七十五公克
豆腐乾（半碗）　　一百公克

作法：
泡百葉方法：
1. 南瓜去皮、子蒸熟搗爛，拌入糖與粉揉勻，揉成長條分成小結，每個小結四十公克。
2. 鍋燒熱，入油，爆香香菇，再入其它材料及調味料炒好。
3. 取一個小結，包上餡，搓圓後在上面劃上四刀，在中心處放上浸濕的葡萄乾， 成南瓜型。
4. 放入蒸籠大火蒸八分鐘即成。

（待續）