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釀蕃茄
材料：
鮮蕃茄切半去子 五個 孛薺丁 一百公克
胡蘿蔔丁 八十公克 素火腿丁 一百公克
香菇丁(約四朵) 四十公克 玉米粒丁 一百公克
酡仁丁 一百公克 炸酥松子 三十公克
調味料：
油 一湯匙
鹽 四分一湯匙
（Ａ）糖 三分一湯匙
胡椒粉 少許
太白粉水 一湯匙 |
高湯 一碗
（Ｂ）鹽 一小匙
糖 一小匙
太白粉水 一湯匙 |
作法：
1. 將所有材料加入調味料（Ａ）炒好，釀入番茄內入蒸籠內蒸二分鐘。
2. 番茄挖出之子肉剁碎加調味料（Ｂ）燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。
3. 黃瓜花圍盤邊裝飾。
註：
此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……“食舀”可自由調配。
香香餅
材料：
麵粉 六百公克
（Ａ）水 四百c.c.
酵母 一小匙 |
香樁切末 半碗
（Ｂ）油 四大匙
胡椒粉 少許
鹽 半湯匙 |
作法：
1. （Ａ）料揉和成麵團，放醒約一小時，分成四等分。
2. 取一份麵團，捍成大圓餅，抹上（Ｂ）料，桌面上亦抹上油，捲成長條，兩邊內捲盤成螺旋形成一麵團，再醒約二十分鐘，捍約一公分厚大圓餅。
3. 平底鍋入油一湯匙煎，蓋上鍋蓋用小火焙烙，一面煎時要輕推使鬆至兩面黃酥，厚度稍漲大，中間不粘即熟，盛出切塊食之，鬆軟酥香。
（待續）
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