材料：
乾香菇　　五十公克
（選直徑約六公分，約十二朵）
芝麻　　　一湯匙（炒熟）
生菜　　　四片（墊盤底）
薑片　　　五片

調味料：

太白粉水　三分一湯匙
香油　　　半湯匙

作法：
1. 將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。
2. 用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。
3. 將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約八分酥即可撈起。
4. 鍋熱入油一湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料（A），再加太白粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝?起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。

冰糖蓮藕

材料：
糯米　　七十五公克
蓮藕選胖者一節

調味料：
水　　　　一碗
冰糖　　　二湯匙
桂花醬　　一小匙
太白粉水　一湯匙

作法：
1. 糯米先泡水四小時。
2. 藕洗淨，藕節處切開如蓋子，糯米從藕孔內塞入塞滿，再蓋上蓋用牙籤封好。
3. 大鍋加水能淹沒蓮藕煮兩小時，至糯米煮爛。
4. 取出削皮切薄片，也可不削皮。
5. 蓮藕片整齊排放盤上，糖汁煮好勾芡，淋上即好。

（待續）