椰絲鮮奶糕

材料：
(1)：水　 　五百c.c.
　　 糖　　一百三十公克
　　 奶油　一百一十公克
(2)：鮮奶　　五百c.c.
　　 玉米粉　七十五公克
　　 馬蹄粉　三十七點五公克 （先拌勻）
　　 太白粉　三十七點五公克
　　 澄粉　　三十七點五公克
椰絲或椰粉

作法：
取不鏽鋼盆加入水燒開，再入糖、奶油待溶化後，倒入(2)料，一面倒，一面攪拌呈糊狀，即好，倒入方盆，放涼，再放入冰箱冰涼後，取出切菱形塊，沾上椰絲，食用。雪白細嫩好吃。

涼拌海燕窩

材料：
海燕窩　一百克
彩椒　（切絲）

調味料：
薑茸　　（四片切碎）
柚子醋　四湯匙
生抽　　一湯匙
麻油　　少許

作法：
1. 先將珊瑚藻（又名海燕窩）用清水洗淨。
2. 然後用白開水浸六至八小時。
3. 最後用白開水再洗一次。
4. 瀝乾剪細段備用。
5. 把切好的薑茸、彩椒絲撈好，加入上述調味料即成。

註：
珊瑚藻含豐富骨膠原及礦物質。有居士長期膝痛，每天食用珊瑚藻後，膝痛自然而癒。
嘗試與否，請讀者自行決定。

（待續）