續上句：「比如用科學找出癌症的証據。」

　　若吃素的方法不對，會導致健康問題。我們首先討論健康飲食要符合的幾個原則；同樣地，吃素亦要符合這幾個原則，才算是健康。

　　第一就是少油。如果每天都在素食餐館用膳，很容易會變胖，因為很多餐館裡的素菜油份過多。特別是含飽和性脂肪的油，（會導致心血管病），要加倍留意。而人造牛油其實比牛油更有損健康，（因人造牛油含逆脂肪酸（Trans Fatty Acid），容易導致冠心病，甚至增加患癌症的機會）。動物油比植物油差，因為動物油在室溫下會凝結成硬塊，菜油是不會凝結的，這証明動物油會阻塞血管。所以應該盡量少吃動物油。另外，也要避免吃用陳年油來烹調的食物，如油炸鬼，煎釀三寶等，這些含有致癌物質。為了省錢，廚師不會每天更換新的食油。油除了增加脂肪，對心臟有害之外，亦有損肝臟。若有病人患上肝炎，醫生必會叮囑他戒油，改吃葡萄糖，因為肝臟負責把油轉成脂肪等功能，吸收過多的油份對肝臟構成過量的負擔。

　　第二是少鹽。鹽會加重腎臟的負擔和導致高血壓，應盡量少吃所有的鹽，我們日常生活裡很多食物的鹽份都過量，如即食麵的調味粉的鹽份，更不用說味精的害處。有些人對味精敏感，會臉部泛紅，頸部痕癢，蕁麻疹（俗語「起風爛」）發作的症狀，這就是中國餐館症狀。腎臟其中一個功能是排掉鹽份裡的鈉，吃過多的鹽就會增加腎的負擔。所以有腎病的人需要戒鹽。而血壓高的就要少吃鹽。為了令味道更可口，很多人煲湯水時加入很多糖，鹽，甚至肉，這樣的話，油，鹽，糖都齊備了！這種湯對健康的利弊，我就不多評論，留待你們各位自己判斷。

　　有一種鹽卻是人體必需的-鉀鹽（Potassium salt）。鉀鹽有益心臟。如果少吃水果，就會缺乏鉀鹽。鉀鹽跟鈉鹽（Sodium salt）不同，多數人都是缺乏鉀鹽而有過量的鈉鹽。薯片所含的鈉鹽特別多，如果當父母親的經常讓孩子接觸那類垃圾食物，他們很難再習慣吃清淡的食物。人體並不需要吸取太多的鹽份。有人認為海鹽（俗語即粗鹽）最好，海鹽裡含有礦物質，所以有點營養價值。

　　第三是少糖。糖在身體裡積聚會變成脂肪，但多吃未必會患上糖尿病，因為糖是很怪的東西，如果覺得疲倦，吃一點糖份的話，血糖就會上升，具提神之效用。某些食物，如即食麵，會令血糖飆升得很高。當血糖太高的時侯，身體胰臟就會產生一些胰島素，胰島素會將糖轉化為熱量再轉化為脂肪，因為太多胰島素產生，反而會變為低血糖，而並非高血糖，初初是高血糖，但胰島素一產生，就會轉為低血糖，如果控制不好，就會變為低血糖。所以一般人不明白為何吃過糖份之后，初時血糖很高，但一兩個小時後又覺得疲倦，原來胰島素令血糖跌得太低，所以就變為低糖。腦部需要葡萄糖，但腦部所需葡萄糖不多，保持血糖在正常的水平，這是最重要的。穀類，生果類，蔬菜類可令血糖保持正常。因為當血糖慢慢被吸收，就可以維持血糖在正常的水平，不高不低，不會太多胰島素亦不會太少血糖。

　　喝咖啡對健康不好，因為咖啡因會刺激腎上腺素。通常在驚嚇，緊張的時候，腎上腺素會增加血糖，因為在那些情況下需要多一些血糖，這是身體的反應。但是當人在不緊張及驚嚇的情況下也喝兩杯咖啡，就不必要地刺激腎上腺素，令血糖上升，上升後就會產生胰島素，令血糖降低，等於自尋煩惱。所以「菩薩畏因，眾生畏果」，到惡果出現才懂得驚恐已經太遲，所以應盡量少喝咖啡。

　　而汽水也有咖啡因，汽水是一種化學物，一罐汽水成份有幾十種化學物，喝汽水等於把化學物倒入肚內。所以最好煲滾水喝，至於飲礦泉水有太多礦物質，要勞煩腎臟將多餘的礦物質排出來，所以不要以為買一樽十多塊的礦泉水就必然對身體好，多喝幾樽，腎臟就難以負荷。最簡單的是將煲過的水自行入樽。你亦可以選擇喝蒸餾水，蒸餾水沒有礦物質，所以腎就不需要負荷，比喝礦泉水及汽水好。為了健康，最好把家裡的汽水都統統丟棄。

　　果汁原是好，但為了吸引人購買，現成的果汁加入很多糖份。

　　很多人都瞭解為何不要吃紅肉。而白肉-包括魚，雞，鴨，最好不要吃其皮下脂肪，因為脂肪很高。煮雞湯是找自己麻煩，將雞的脂肪完全溶化出來，而肉則是硬到令人吃不消，飲雞湯如同慢性自殺。很多婦女產後也會喝雞湯，當脂肪積聚後，身型就胖了許多，妻子新婚時可能是90磅，十年後就變為190磅，就是因為太多補品。並非反對補品，如要進補，就需向中醫請教，補品貴不等於好，如冬虫夏草，但由於我沒深入研究，所以不能給大家很多建議，但我會建議大家喝白花蛇蠍草，有防癌作用，價錢很便宜，幾元就有很多。但很少人吃，因為很多人覺得它不夠昂貴，以為吃貴的補品才好。如果不懂就最好不要亂吃，以燕窩為例，燕窩很貴亦視為珍品，但它其實是養癌而非養顏!因為它加速癌細胞生長，如需吃就要小心。寬濟法師說過吃燕窩是殺生的，因為採摘燕窩的人不會顧及那些鄒鳥及蛋，多數會將巢內的鄒鳥及蛋拋棄，取走燕窩，雖然燕窩是燕子的口水不屬於殺生，但在採摘過程是犯了殺生。其實補品不要隨便煮，因為補品不知是好壞，成份裡可能含有很重的金屬，甚至乎生埃及鉛，故此油鹽糖肉類都要小心進食。

　　嘗試煮齋湯，不要煮肉湯，很多人迷信肉類湯有益及好味，但齋湯亦可用齋肉來煮，台灣齋肉主要是麵根做，至於零食及罐頭，你可以到超級市場，隨便取一些食品，看一看其成份標簽，都有油鹽糖及肉類及一些數字，那些數字是化學質的味道，化學實驗室內有很多種化學物質的，有很多種味道，全都是化學物質提煉，而並非由食物提取，所以不要以為包裝上的味道就是天然，如發現包裝成份上有很多數字，就不吃為佳。最好不要買零食給自己和家人，這些都是化學物質混合而成的，就算是餅乾亦如此。西方的罐頭湯，你要看標簽，留意它的成份，罐頭粟米也添加了很多糖，澱份等。最好用新鮮粟米煲湯，味道很香甜，把粟米也吃掉，這會較好。

　　香港人算是很幸福，因為中國是我們的後盾，很多食物都是新鮮的。在外國會較難找到新鮮的食物。如住在阿拉斯加，你吃的火雞有機會是在很久以前宰殺的，存放在冰箱很久才拿出來吃，這個並不出奇。而在香港，你所吃的粟米都是新鮮的。在外國就沒辦法，大多數都是罐頭食品。而在溫哥華就不同。都是新鮮食品，因為很多中國人在那裡居住，中國人愛食新鮮的食品，不習慣吃雪藏的，可惜最受香港人歡迎的肉類食品卻是午餐肉，早餐最愛吃餐蛋?，餐是午餐肉，蛋是煎蛋，面是即食?，這三種食物都有損健康。但香港人卻崇尚方便文化，想省下煮食時間，要達至健康和省時兩全其美，是個頗難解決的問題。我們應該要知道這些食品導致疾病的可能性，及它們的危險性。決定如何飲食，如何去改變自己的習慣，這都要靠自己的努力。所謂「菩薩畏因，眾生畏果」，就是這個意思。

　　果汁最好就是喝鮮榨的，當然買現成的會比較方便。

　　大家需要留意鈣質和鐵質。吃素的人，很有機會缺少這兩種礦物質。有些中國人對牛奶敏感，喝牛奶會導致肚瀉，但不喝就卻乏鈣質。這會引起骨質疏鬆，年紀大的要多加小心。要補充鈣質的話，可以多吃豆腐、鈣餅等。很多人亦忽略了鐵質，因為卻乏鐵質會引起貧血，要補充鈣質，可以多吃深綠色的植物，如西蘭花、芥蘭等。

　　至於維他命，有一種綜合維他命，兩、三元一粒。其中有一種是特別為年齡超過50歲以上的老年人設計的，含有很多種維他命。我贊成吃素的人吃一些添加了維他命和礦物質的食品。這可以補充因為吃素而缺乏的營養。

　　我不太建議煲湯水養生，若食物煲的過久，營養會流失，對健康沒有很大的益處。

　　不過需注意的是有人可能對一些維他命丸敏感。甚至有人會對Piriton敏感，雖然Piriton本身是抗敏感藥。有些果仁是健康的。不過需要留意有沒有添加物，如蜜糖，糖，鹽等。

　　我亦贊成買有機食品，不過第一需要留意食品是否真正有機，有不法商人為騙取金錢賣假有機食品。第二，通常有機食品比其他食品昂貴十倍，如一隻有機雞蛋賣五塊。不過有些健康食品很便宜，如十穀粥，含有豐富膳食纖維。每天早餐吃十穀粥，可以保持腸胃暢通，不一定要追求昂貴的健康食品。很多老人家有便秘的情況，這正是因為他們不肯吃水果和蔬菜。他們認為這些是涼性食物。（可以把水果浸入溫水裡一會兒），如果水果用作煲湯水，則不太理想，水果裡所有維他命C都會在高溫下統統流失。你可以用水果煲湯水作調味之用，但這種湯不會含維他命C。有很多方法煲齋湯，如木瓜，南瓜湯，都很美味。有些人怕吃番茄，因為番茄屬陰性。如果吃了一些蔬果後覺得不舒服就不要再吃。我們要選擇一些跟個人體質相應的蔬果，因為並非所有蔬果都適合每一個人的體質。要吃的舒服，腸胃暢通，精神健康才好。

　　令人成癮的，包括煙酒，K仔等毒品，我相信大家都不吃。咳藥水含可待因（Codeine），與嗎啡（Morphine）同屬成癮性麻醉藥品。有些人喝咳藥水成癮，把咳藥水當作飲料。每天喝一兩樽。第二，嗎啡有損腸胃，可導致便秘。第三，成癮後一旦不喝嗎啡會冒冷汗，嚴重肚瀉，令人痛苦。另外，咳藥水含麻黃素，這跟冰毒差不多，可使人思覺失調。我們不能忽視咳藥水的害處。咳藥水不難在藥房找到。雖然含可待因的咳藥水已受監控，但仍然有很多藥房偷偷販賣。

　　要止咳化痰可以喝咳藥水Mist Expect Stim（俗稱馬尿），含阿摩尼亞，不會成癮，如果晚上因為咳嗽而難以入睡，才喝一點含可待因的咳藥水，因為可待因使人有疲倦的感覺，不適宜早上服用。

　　女士們要小心服用減肥藥。不論是中，西藥，在報紙經常有減肥藥的廣告，強調產品安全，不含副作用。其實很多減肥藥添加了冰毒那類的藥物，因為這種藥物令人食慾不振，增加活動，達致減肥效果。中藥也可能含有這類成份。嚴重的話，更可致思覺失調。有聽過涼茶館的涼茶添加了「必理痛」和 Puritan嗎?因為加入了西藥，涼茶更具有止燒，止鼻水的效用。有雜誌已報導過，指出化驗結果顯示其成份真的含有西藥。其實這是極危險的，因為有些人會因而錯吃令自己敏感的藥物。而紙盒裝的涼茶，亦要小心其成份有沒有添加物。如果成份裡含有你不認識的添加物，最好不要購買。所以成癮的藥，我們可能不知不覺吃了很多而不自知。我也曾接觸過一些因為吃減肥藥而患上思覺失調的女士，她首先有幻覺，幻聽，聽到責罵的聲音，因而患有被害妄想症。甚至有減肥中心聲稱$688減二十磅，這些一樣是不好的。有發現指出減肥中心裡有違禁藥。最簡單的減肥方法莫過於減少食量和多做運動。我們不能逃避因果關係，想少運動，多吃大餐而又能減肥，其實是妙想天開，因為世上沒有不勞而獲。

　　想不勞而獲的話，我可以介紹穌哥給你認識。穌哥是耶穌。我最近參加了一個親人的婚禮，牧師說了一個故事，我想跟大家分享。可能你們已讀過聖經那一節。有一次，耶穌跟他的媽媽參加一個婚禮。婚禮裡人們都滿心歡喜，喝酒作樂。 當酒用盡了，耶穌對用人說，「這裡有六口石缸，你把缸倒滿了水。」耶穌就把水變成好酒。管筵席的嘗了那水變的酒，並不知道是哪裡來的，管筵席的便叫新郎來。對他說，「人都是先擺上好酒。等客喝足了，才擺上次的。你倒把好酒留到如今。」（約翰福音2:1-11）。 耶穌用神跡來改變事物。但若是信佛教的話，從意義上就會有所區別。

　　接下來我想分享有一個佛教的故事 - 有一個婦人抱著六個月大卻剛夭折的嬰兒，向佛陀求助。佛陀擁有神通力，可以讓嬰兒死而復生，然而他並沒有施展神通力，當中固然有他的理由。他跟婦人說:「好吧!請你去辦一件事，就是在這村裡，向從來沒有死過人的家庭借芥菜子的種子。」婦人馬上到各戶尋找，卻苦苦久尋不獲，因為每一家，每一戶都有人死亡。她終於覺悟到，死亡是必然的，生老病死都是必然的。她接受了生命無常這事實，跟隨佛陀信佛。

　　我剛才提到「因」、「緣」、「業」、果」的問題。這個嬰兒也有他的業力。我們可不可能幫其他人改變因果?其實沒有人可以扭轉你的因果，除了你自己之外。要扭轉自己的因果，要先暸解今天的題目「菩薩畏因，眾生畏果」的道理。你先要學會畏因，繼而去修改自己的思想，言行，未來的結果都會隨著改變。這是改變命運的唯一法門。我們不需要算命書，如果命運真的可以被?確無誤的算出來，那豈不是「死」命一條?難道算命書裡的一句「你會發達」，你即可坐享其成?或一句「你會死亡」，你就只可坐以待斃?這很明顯是不切實際的。算命?確與否是沒有關係的，因為命運是在你自己手中。「過去」、「現在」、「未來」的「因」、「緣」、「業」、「果」，正是你自己做成的，沒有人能幫你改變因果。當你父母親病倒了，你不可能將病毒轉到自己身上，幫他們承受苦楚。

　　希望今天講座後，你們可以開始修改你們的習慣，就算是一項也好，培養對將來有好處的習慣，那我今天就沒有白費心機。如果以前犯了很多過錯，亦不需要經常提心吊膽。其實過去的經驗只作一個參考，如果你現在覺知到以往的錯誤可帶來惡果，決心戒除惡習，改變自己，就可以了。沒必要怪罪自己，我們無法改變既往，然而可以創造未來。現在的「因」、「緣」、「業」，正在創造你的未來。你每一分，每一秒所做的事改造著你的未來。算命不能?確預測你的將來，因為它不知道你未來十年所會做的事。它或可以推斷過去，未來的事，但它並不能告知你現在當下所發生的事。

　　惡行是會結惡果的，但若行善積德，就有機會重業輕報。近的業，經常作的業會先受果報。吸煙可生起患癌的種子，但要明白業力也隨著因緣而改，不是所有吸煙的人就必會患癌而死。今世，或是下一世受果報，業力和時間性是關鍵。如果我們持樂觀心態，修正念正見，做利己利人的事，便能扭轉命運。這些都是我們每個人所能做的。我們要懂得參考過去，活在當下， 創造未來。

　　你們可運用講座剛開始時所提及的生命線這種心理治療，想像一年後后，兩年後，三年後，你想變成一個怎麼樣的人。越想像，心念便會越清晰，這更能鼓勵自己改變現在的行為。如果你現在沒有做運動的習慣，可想像自己三年後變得身強力壯，然後再把想像的距離慢慢拉近至當下，這能鼓勵你現在開始做運動。創造未來的同時，加入你自己對未來的想像，這是關鍵所在。在佛教裡，打坐修觀想，強調「止觀雙運」。而觀想不只局限於佛教修行，其實也可應用到在心理學上，例如透過觀想未來，令人改變行為，確認目標。

　　請記著一個稱為181的原則:不需要放太多時間於過去，因?過去只作一個參考，只應投放十分一的時間在「過去」；另外亦不需要用太多的時間做夢，只應投放十分一的時間在「未來」；我們應該把八成時間集中於「現在」當下的行為，將來便可得償所願。因為現在的「因」、「緣」、「業」等同於將來的「果」。若想未來獲得善果，你必須活在當下，廣種善因。想要往生淨土，就要在當下累積功德。有些人以為臨終時才念「阿彌陀佛」即可往生淨土，但並非所有人可以在臨終時一心不亂，因為重病可使人神志不清，對念佛造成障礙。除了念佛，學習佛理-如唯識，般若等，同樣重要，就算不能往生淨土亦可輪?人道修行!活在當下是最重要的。不過要明白現在所作的業，果報未必立刻顯現。有些人會抱怨為何現在行好事，有健康的飲食習慣，仍舊百病?身。他們應該改變心態-要覺悟並非「好心沒好報」，善行其實已經種下了善因善緣，「不是不報」，而是「時辰未到」。緊記:「隨緣消舊業，莫再作新因。」意思是隨著緣份消除舊業，莫再種新的惡因，方能人生如意、萬事順心。

（完）