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雪梨銀絲
材料： 調味料：
雪梨 一百公克 油 兩湯匙
胡蘿蔔絲 五十公克 鹽 半湯匙
銀芽 五十公克 糖 三分一湯匙
素魚翅 一百公克 太白粉水 半湯匙
青椒絲 五十公克 香油 一小匙
作法：
素魚翅泡開，擠乾水份。所有材料切絲。鍋熱入油，倒入所有材料及調味料翻炒勻即好。
註：
1. 加入水果炒菜有特殊風味。
2. 可用青蘋果，青木瓜。
3. 綠豆芽是綠豆發芽而成，其蛋白質，維他命C很高，但其熱量、脂質、醣類、含量都少，是最好的減肥食品。綠豆芽去頭尾即為銀芽。
4. 青椒又名甜椒，它的維他命A及C都多，營養豐富。
5. 素魚翅主原料是由植物性澱粉，海草抽出物，是一種天然高纖植物性膠原蛋白質。
素餃子
材料： 調味料：
方形水餃皮 一斤 鹽 一茶匙
沙葛（大個）一斤 糖 一茶匙
冬菇 一兩 鎮江醋 三湯匙
榨菜粒 二湯匙 醬油 少許
紅蘿蔔粒 二湯匙 麻油 少許
芫茜 二湯匙 胡淑粉 少許
薑茸 一湯匙
作法：
先將沙葛剝皮，洗淨切粒，冬菇浸軟去蒂切粒，榨菜沖淨切粒；紅蘿蔔去皮切粒，芫茜洗淨去頭亦切粒，薑去皮幼粒；燒熱鑊先下冬菇略爆，再下薑粒、榨菜，下糖爆透盛起；再下油爆透沙葛及紅蘿蔔，落鹽後，將全部材料炒勻，加芫茜盛起；將餃皮鋪平，放入適量餡料包成餃子；燒滾一鑊水，將包好的餃子放下，滾至全部餃子都浮起，呈透明外皮便熟，盛起；食時加上調味醬油，更覺美味。
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