黑珍珠丸子

材料：　　　　　　　　　　　 　 調味料：
黑糯米　一碗　　　　　　　　　　水　　兩碗
白糯米　半碗　　　　　　　　　　紅糖　半湯匙
糙米、米豆各四分之一碗（共半碗）

作法：
所有材料洗淨，加入水浸泡四小時以上，加油拌勻，放電鍋煮熟（外鍋放一碗水），開關跳起來後不要馬上開蓋，再燜約二十分鐘。取出拌上糖，放涼，作成圓球，可沾椰子粉、或沾花生粉或沾白芝麻作成各種口味，盤底是香椿葉。

註：
五穀飯煮好的秘訣，主材料決定後，主材料份量要多，其他材料，可以任 意加份量，合計起來是一碗，可以三種材料或四種材料任選。

　　芝麻牛蒡

材料：　　　　　　　　　　　 　 調味料：
牛蒡　　　　一條約一百五十公克　油　　　兩湯匙
泡開香菇　　五十公克　　　　　　醬油膏　兩湯匙
麵腸　　　　八十公克（一條）　　糖　　　半湯匙
胡蘿蔔絲　　五十公克　　　　　　胡淑粉　少許
炒熟白芝麻　半湯匙　　　　　　　香油　　一小匙
　　　　　　　　　　　　　　　　高湯　　兩湯匙

作法：
牛蒡削去皮，切斜片，再切絲泡清水中。所有材料均切絲。鍋熱入油，倒入所有材料及調味料炒熟即可盛於盤上，灑上白芝麻即成。

註：
1. 所有材料同時下鍋炒，牛蒡因質硬，纖維質較粗，此道菜炒出，牛蒡會 較硬而脆。
2. 若嫌牛蒡太硬，可將牛蒡先放入鍋中炒軟，再和其他材料一起炒。
3. 牛蒡為高纖維且營養成份高，含礦物質豐富，削好牛蒡、容易褐變、泡 在水中即可。
4. 牛蒡有解熱、解渴、利尿排便、排毒、除斑疹、瘡毒、又含豐富菊糖成 份，久飲輕身耐老，有補腎之效。