|
素叉燒酥角 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
5”× 5”酥皮 10 片(1 盒 13 片、1 磅重),鮮奶少許 |
||||
|
|
|
饀料: |
素叉燒4安士(1/4 包),磨菇片 1/2 罐(10 安士容量) |
|
|
|
|
|
調味: |
素蠔油 1 大湯匙,老抽 1/2 茶匙,生抽 1 湯匙,糖 1 湯匙,水 1/4 杯,古月粉、麻油少許 |
|
|
|
|
|
埋獻: |
生粉 1 湯匙用水 2 湯匙開勻 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)磨菇片瀝乾、切碎 |
|
|
|
|
|
|
2)素叉燒解凍、切碎 |
|
|
|
3)用少許油爆香磨菇與素叉燒,加入老抽 1/2 茶匙,古月粉及麻油,兜勻盛起 |
|||||
|
4)將汁料(老抽除外)煮滾,加生粉水埋獻,熄火,加入各料撈勻,候用 |
|||||
|
5)將酥皮切成三角形 2 片共 20 片,每片包上少許饀料,對摺輕壓埋口,用叉在夾口上輕壓成花紋,排在焗盆上,面上掃上鮮奶 |
|||||
|
|
|
|
6)焗爐預開華氏 375 度,15 分鐘後放入下層焗 12 分鐘或至金黃即成 |
|
|
|
|
|
備註: |
素叉燒本有鹹味,素蠔油各牌子不同,鹹度各異,故初次試做後嘗嘗鹹淡,以便下次做時加減 |
|
|