芋 角

   
   

 

 

 

   

材料

素瓜肉 1/2 包(約 3 安士),廣東雲吞皮 1/2 磅,

芋頭 1 磅,冬菇 5 隻

           

 

 

 冬菇醃味:糖、鹽各 1/10 茶匙,油 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

調味:

淮鹽 1 茶匙,糖 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許,花奶 6 大湯匙,水 3 大湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透、洗淨、切碎,加調味撈勻在飯面蒸腍

 

 

 

 

 

2)芋頭去皮、洗淨、切片,用鑊蒸 20 分鐘後搓爛,加素瓜肉、冬菇粒及調味,撈勻

 

 

     

3)雲吞皮邊塗少許水後將約 1/2 湯匙芋蓉包成角形,用油炸至微黃即可撈起,瀝去油份即成

   
           

 

 

備註:

1. 芋茸要趁熱時搓

 

 

     

2. 可以包成雲吞形狀,跟錦鹵雲吞汁蘸吃

   
     

3. 如包成三角形,可當西式小吃,跟沙律醬

   
     

4. 可用罐裝或急凍包裝的免治素牛肉碎作饀料