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芋 角 |
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材料 |
素瓜肉 1/2 包(約 3 安士),廣東雲吞皮 1/2 磅, 芋頭 1 磅,冬菇 5 隻 |
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冬菇醃味:糖、鹽各 1/10 茶匙,油 1/2 茶匙 |
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調味: |
淮鹽 1 茶匙,糖 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許,花奶 6 大湯匙,水 3 大湯匙 |
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製法: |
1)冬菇浸透、洗淨、切碎,加調味撈勻在飯面蒸腍 |
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2)芋頭去皮、洗淨、切片,用鑊蒸 20 分鐘後搓爛,加素瓜肉、冬菇粒及調味,撈勻 |
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3)雲吞皮邊塗少許水後將約 1/2 湯匙芋蓉包成角形,用油炸至微黃即可撈起,瀝去油份即成 |
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備註: |
1. 芋茸要趁熱時搓 |
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2. 可以包成雲吞形狀,跟錦鹵雲吞汁蘸吃 |
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3. 如包成三角形,可當西式小吃,跟沙律醬 |
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4. 可用罐裝或急凍包裝的免治素牛肉碎作饀料 |
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