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素蟹柳豆茸撻 |
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材料 |
細撻皮 30 個,雜菜粒 30 粒 |
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饀料: |
素雞 3 安士,雜菜粒 3 湯匙,素蟹柳 6 條,真空包裝嫩豆腐 1/2 磅(大 1 條、細 1 1/2 條) |
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調味: |
素雞粉 2 茶匙,吉士粉 2 茶匙,芝士粉 2 湯匙,古月粉 1/4 茶匙,粟粉 4 1/2 茶匙 |
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製法: |
1)焗爐預先熱 15 分鐘(375 度) |
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2)細撻皮 30 個先解凍,15 分鐘後放在焗盆,放下層焗 16 分鐘或至金黃色,取出待凍,候用 |
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3)雜菜粒及素蟹柳解凍,用布吸乾後切成末 |
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4)素雞切成茸 |
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5)豆腐壓碎與各料及調味撈勻,釀入撻皮中,面上放雜菜粒 |
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6)焗爐開華氏 400 度,15 分爐後放撻入上層,1 分鐘後用鍚紙蓋面,再焗 5 分鐘即成 |
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