素蟹柳豆茸撻

   
   

 

 

 

   

材料

細撻皮 30 個,雜菜粒 30 粒

           

 

 

饀料:

素雞 3 安士,雜菜粒 3 湯匙,素蟹柳 6 條,真空包裝嫩豆腐 1/2 磅(大 1 條、細 1 1/2 條)

 

 

           

 

 

調味:

素雞粉 2 茶匙,吉士粉 2 茶匙,芝士粉 2 湯匙,古月粉 1/4 茶匙,粟粉 4 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)焗爐預先熱 15 分鐘(375 度)

 

 

 

 

 

2)細撻皮 30 個先解凍,15 分鐘後放在焗盆,放下層焗 16 分鐘或至金黃色,取出待凍,候用

 

 

     

3)雜菜粒及素蟹柳解凍,用布吸乾後切成末

   
     

4)素雞切成茸

   
     

5)豆腐壓碎與各料及調味撈勻,釀入撻皮中,面上放雜菜粒

   

 

 

 

6)焗爐開華氏 400 度,15 分爐後放撻入上層,1 分鐘後用鍚紙蓋面,再焗 5 分鐘即成