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糯米釀豆腐卜 |
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材料 |
豆腐卜 30 件,素叉燒 2 安士,素蝦仁 2 安士, 冬菇 1/2 安士,日本圓米 1/2 磅,青豆 30 粒 |
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調味(米):素雞粉 2/3 茶匙,素蠔油 1 茶匙 |
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調味: (冬菇) |
生粉 1/4 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,素蠔油、生抽各 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,水 1 湯匙 |
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調味: (饀) |
生抽 1 茶匙,素蠔油 1 茶匙,糖 2/3 茶匙,生粉 3/4 茶匙,水 1 湯匙,古月粉、麻油少許 |
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煨豆卜料:素高湯粉 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙,水 8 杯 |
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製法: |
1)圓米加水及調味煮成飯 |
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2)冬菇浸透、洗淨、切粒,加味撈勻後在飯面蒸熟 |
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3)青豆非水、瀝乾 |
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4)素叉燒、素蝦仁切粒,用少許油及調味爆香,加入冬菇,兜勻後倒入飯中撈勻 |
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5)豆腐卜非水後用煨料慢火煨 15 分鐘後揸乾,切去一面,釀入糯米飯,面上放 1 粒青豆 |
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6)大火隔水蒸 5 分鐘即成 |
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