糯米釀豆腐卜

   
   

 

 

   

材料

豆腐卜 30 件,素叉燒 2 安士,素蝦仁 2 安士,

冬菇 1/2 安士,日本圓米 1/2 磅,青豆 30 粒

           

 

 

 調味(米)素雞粉 2/3 茶匙,素蠔油 1 茶匙

 

 

           

 

 

調味:

(冬菇)

生粉 1/4 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,素蠔油、生抽各 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,水 1 湯匙

 

 

           

 

 

調味:

(饀)

生抽 1 茶匙,素蠔油 1 茶匙,糖 2/3 茶匙,生粉 3/4 茶匙,水 1 湯匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

 煨豆卜料:素高湯粉 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙,水 8

 

 

           

 

 

製法:

1)圓米加水及調味煮成飯

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透、洗淨、切粒,加味撈勻後在飯面蒸熟

 

 

     

3)青豆非水、瀝乾

   
     

4)素叉燒、素蝦仁切粒,用少許油及調味爆香,加入冬菇,兜勻後倒入飯中撈勻

   
     

5)豆腐卜非水後用煨料慢火煨 15 分鐘後揸乾,切去一面,釀入糯米飯,面上放 1 粒青豆

   

 

 

 

6)大火隔水蒸 5 分鐘即成