稻荷壽司

材料

冰壽司腐皮 1 包（重 220 克共 16 片、內有醋 1 袋、黑芝麻 1 袋），

日本圓米 1 膠杯，素肉絲 1/2 杯，香菇海苔 2 湯匙

製法：

1）壽司飯煮熟後將醋加入，拌勻

2）素肉絲剪碎與香菇海苔加入飯中，拌勻

3）冰皮解凍，輕輕壓去多餘汁水後小心撕開袋口

4）分別將已拌勻的飯填入腐皮袋內

5）將黑芝麻灑面上即成

備註：

1. 壽司配搭變化萬千，可以將一片紫菜切碎，加素肉絲撈飯，不用香菇海苔，面上則放少許不切碎的素肉絲

2. 香菇海苔是用冬菇和紫菜所製成的素食品（紫菜＝海苔）

3. 紫菜受潮變軟，可用多士爐烘或用白鑊微烘兩面，開封後未用完要放入密封的盒中

4. 稻荷壽司是用豆泡包成的

5. 黑芝麻粉在中式超級市場有售，每包重 10 1/2 安士

 稻荷壽司皮：

材料：

炸豆腐泡（正方型扁身的）1 包（5 安士）

調味：

素高湯粉 1 大湯匙，黃糖 2 大湯匙，醬油膏 1 大湯匙，清水 1 1/3 杯

製法：

1）豆泡非水 2 分鐘，瀝乾

2）將調味煮滾，加入豆泡，慢火煮至汁乾

3）剪去一邊，輕輕撕開便可