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士多啤梨撻 |
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材料 |
現成撻皮仔 2 盒(24 個),士多啤梨 12 粒 |
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饀料: |
蛋黃 2 隻,糖 2 安士,香油 1/2 茶匙,牛油 1/2 安士(1 大湯匙),鮮奶 1 1/4 杯,粟粉 4 大湯匙 |
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掃面: |
素魚膠粉(GELATINE)1 茶匙,檸檬汁 1 茶匙,糖 1 茶匙,凍水(室溫)1 大湯匙,滾水 3 大湯匙 |
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製法: |
1)焗爐預開 375 度,15 分鐘後放撻皮在下層,焗 15 分鐘後取出待凍 |
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2)蛋黃加糖,攪勻 |
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3)粟粉用 1/4 杯奶開勻 |
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4)將 1 杯奶慢火煮至未滾但微有煙時即離火,逐少加入(2)中 |
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5)將(3)加入(4)中,一邊加一邊攪動,至全部加入 |
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6)將(5)轉入煲中,慢火煮,一邊煮一邊攪動至夠“杰”即轉入碗中,待凍後加入撻皮內,用掃掃平面 |
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7)士多啤梨洗淨後抹乾,一開二,每邊再片薄,在蒂部份不要切斷,略略分開成扇形,放在撻面上,掃上素魚膠液即成 |
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8)撻面製法: 1. 將素魚膠粉用 1 大湯匙水略開勻 2. 將滾水加入攪至素魚膠粉全部已溶後加糖及檸檬汁,攪勻即成 |
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備註: |
此吉士饀份量夠 27 至 28 個撻皮仔用 |
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