士多啤梨撻

   
   

 

 

 

   

材料

現成撻皮仔 2 盒(24 個),士多啤梨 12 粒

           

 

 

饀料:

蛋黃 2 隻,糖 2 安士,香油 1/2 茶匙,牛油 1/2 安士(1 大湯匙),鮮奶 1 1/4 杯,粟粉 4 大湯匙

 

 

           

 

 

掃面:

素魚膠粉(GELATINE1 茶匙,檸檬汁 1 茶匙,糖 1 茶匙,凍水(室溫)1 大湯匙,滾水 3 大湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)焗爐預開 375 15 分鐘後放撻皮在下層 15 分鐘後取出待凍

 

 

 

 

 

2)蛋黃加糖,攪勻

 

 

     

3)粟粉用 1/4 杯奶開勻

   
     

4)1 杯奶慢火煮至未滾但微有煙時即離火逐少加入(2)中

   
     

5)將(3)加入(4)中一邊加一邊攪動至全部加入

   
     

6)將(5)轉入煲中慢火煮一邊煮一邊攪動至夠即轉入碗中待凍後加入撻皮內用掃掃平面

   
     

7)士多啤梨洗淨後抹乾,一開二,每邊再片薄,在蒂部份不要切斷,略略分開成扇形,放在撻面上,掃上素魚膠液即成

   
     

8)撻面製法

1. 將素魚膠粉用 1 大湯匙水略開勻

2. 將滾水加入攪至素魚膠粉全部已溶後加糖及檸檬汁攪勻即成

   
           

 

 

備註:

此吉士饀份量夠 2728 個撻皮仔用