士多啤梨撻

   
   

 

 

 

   

材料

現成撻皮仔 2 盒(24 個),士多啤梨 12 粒

           

 

 

饀料:

蛋黃 2 隻,糖 2 安士,香油 1/2 茶匙,牛油 1/2 安士(1 大湯匙),鮮奶 1 1/4 杯,粟粉 4 大湯匙

 

 

           

 

 

掃面:

素魚膠粉(GELATINE)1 茶匙,檸檬汁 1 茶匙,糖 1 茶匙,凍水(室溫)1 大湯匙,滾水 3 大湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)焗爐預開 375 度,15 分鐘後放撻皮在下層,焗 15 分鐘後取出待凍

 

 

 

 

 

2)蛋黃加糖,攪勻

 

 

     

3)粟粉用 1/4 杯奶開勻

   
     

4)將 1 杯奶慢火煮至未滾但微有煙時即離火,逐少加入(2)中

   
     

5)將(3)加入(4)中,一邊加一邊攪動,至全部加入

   
     

6)將(5)轉入煲中,慢火煮,一邊煮一邊攪動至夠“杰”即轉入碗中,待凍後加入撻皮內,用掃掃平面

   
     

7)士多啤梨洗淨後抹乾,一開二,每邊再片薄,在蒂部份不要切斷,略略分開成扇形,放在撻面上,掃上素魚膠液即成

   
     

8)撻面製法:

1. 將素魚膠粉用 1 大湯匙水略開勻

2. 將滾水加入攪至素魚膠粉全部已溶後加糖及檸檬汁,攪勻即成

   
           

 

 

備註:

此吉士饀份量夠 27 至 28 個撻皮仔用