香芋凍糕

   
   

 

 

 

   

材料

芋頭 4 安士,花奶 2/3 杯,椰汁 2/3 杯,

芋頭水 2/3杯,素魚膠粉 4 茶匙,

椰香油 1/4 至 1/2茶匙,滾水 1/2 杯,

香芋粉 3 大湯匙(可以不加),糖 1/4 杯(可隨意加減)

           

 

 

製法:

1)芋頭去皮、洗淨、切細粒,用清水 1 杯,糖 2 茶匙(由 1/4 杯內取出),中慢火煮 10 分鐘至腍,瀝乾,汁留用(不夠 2/3 杯要加適量清水至 2/3 杯)

 

 

 

 

 

2)素魚膠粉加入滾水 1/2 杯中,攪至溶後加糖,香芋粉,攪勻

 

 

     

3)將花奶、椰汁、芋頭水和香油加入,攪至完全溶後加入芋頭粒,攪勻,轉入玻璃盅(或三文治盒)

   
     

4)待涼後放入雪櫃雪至凝固

   
     

5)吃時取出切件(可切 9 件),即可食用

   
           

 

 

備註:

1. 香芋粉沒有,可以不用

 

 

     

2. 天然椰子汁沒有膽固醇,也可用椰汁代替滾水則更加香

   
     

3. 亦可以用已煮好的西米代替菠蘿茸

   
     

4. 將素魚膠粉减至 3 1/4 3 1/2 茶匙,用啫喱杯盛載,雪約 1 1 1/2 小時取出,加花奶,可做香芋布甸