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芝麻湯丸杏仁茶 |
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材料 |
(皮)﹕糯米粉 1 杯(5 安士),生粉 2 大湯匙, 凍水 4 至 4 1/2 安士 (饀)﹕黑芝麻粉 4 大湯匙,菜油(Crisco Vegetable Shortening)2 1/2 湯匙,糖 2 1/2 湯匙 (糖水)﹕杏仁霜 5 大湯匙,滾水 2 1/2 杯,薑汁適量 |
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製法: |
1)將饀料撈勻,分成 20 份放碟上,入冰櫃雪硬 |
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2)糯米粉與生粉撈勻後加水搓成粉團,分成 20 粒 |
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3)用少許糯米粉做粉背,將每粒粉團搓圓按扁,包 1 粒已冰的饀,即成芝麻湯丸 |
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4)杏仁霜加薑汁,滾水攪勻,即成杏仁茶 |
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5)湯丸用大量水灼熟,放入杏仁茶中,即成 |
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備註: |
1. 加入生粉搓皮,湯丸更腍滑 |
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2. 如用 4 安士水搓皮會硬些,用 4 1/2 安士水會更滑,但包饀時會比較困難 |
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3. 煮湯丸時用大量水,水滾加湯丸,浮面時加凍水 1 杯,再滾即熟 |
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4. 此湯丸不會太甜,嗜甜者可加多些糖 |
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5. 黑芝麻粉在中式超級市場有售,每包重 10 1/2 安士 |
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