芝麻湯丸杏仁茶

   
   

 

 

   

材料

(皮)﹕糯米粉 1 杯(5 安士),生粉 2 大湯匙,

   凍水 4 至 4 1/2 安士

(饀)﹕黑芝麻粉 4 大湯匙,菜油(Crisco Vegetable

             Shortening)2 1/2 湯匙,糖 2 1/2 湯匙

(糖水)﹕杏仁霜 5 大湯匙,滾水 2 1/2 杯,薑汁適量

           

 

 

製法:

1)將饀料撈勻,分成 20 份放碟上,入冰櫃雪硬

 

 

 

 

 

2)糯米粉與生粉撈勻後加水搓成粉團,分成 20 粒

 

 

 

 

 

3)用少許糯米粉做粉背,將每粒粉團搓圓按扁,包 1 粒已冰的饀,即成芝麻湯丸

 

 

 

 

 

4)杏仁霜加薑汁,滾水攪勻,即成杏仁茶

 

 

 

 

 

5)湯丸用大量水灼熟,放入杏仁茶中,即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 加入生粉搓皮,湯丸更腍滑

 

 

     

2. 如用 4 安士水搓皮會硬些,用 4 1/2 安士水會更滑,但包饀時會比較困難

   
     

3. 煮湯丸時用大量水,水滾加湯丸,浮面時加凍水 1 杯,再滾即熟

   
     

4. 此湯丸不會太甜,嗜甜者可加多些糖

   
     

5. 黑芝麻粉在中式超級市場有售,每包重 10 1/2 安士