腐竹白果金粟糖水

   
   

 

 

 

   

材料

腐竹(170 克 1 包)半包,罐裝(或急凍)粟米 1/3 杯,

白果肉 2 安士,已浸雪耳 1 杯,去核紅棗 12 粒,

清水 12 杯,糖 3/4 磅(隨個人喜好加減)

           

 

 

製法:

1)腐竹用少許食用梳打及暖水浸半小時後用清水冲洗,瀝乾候用

 

 

 

 

 

2)雪耳浸透、清洗、去硬塊、略剪碎,候用

 

 

     

3)白果去殼,放入滾水內煮 10 分鐘後焗 10 分鐘,脫去白果衣

   
     

4)白果和紅棗加水 12 杯煮滾,再慢火煮半小時後轉大火,加入腐竹與雪耳同煲,滾後收慢火再煮半小時

   
     

5)粟米粒與冰糖加入,煮至糖溶即成

   
           

 

 

備註:

1. 可用新鮮白果肉或罐裝白果

 

 

     

2. 腐竹用梳打先醃,水滾才加入煲,一定會煲至溶化