|
炒 年 糕 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
冰凍年糕片 1 包(800 克),素乾肉絲 2 安士, 雪菜 4 安士 |
||||
|
|
|
調味: |
1:素高湯粉 1 茶匙,生抽 1 茶匙,麻油少許 |
|
|
|
|
|
|
2:素雞粉 1 大湯匙,老抽 1 茶匙,麻油少許 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)年糕解凍,用大量滾水煮腍,過冷河、瀝乾 |
|
|
|
|
|
|
2)雪菜用水洗去部份鹹味,揸乾 |
|
|
|
3)素乾肉絲用水浸透、揸乾水份,用油加調味 |
|||||
|
4)炒香後加雪菜兜勻,盛起 |
|||||
|
5)用油加調味 |
|||||
|
|
|
|
6)將年糕炒香,再加入各料兜勻即成 |
|
|
|
|
|
備註: |
1. 年糕要用大量水煮腍 |
|
|
|
2. 炒年糕前要將黏在一起的年糕片分開才可以炒得均勻 |
|||||