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豉椒素牛柳絲炒麪 |
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材料 |
素牛扒 1 件(4 安士),青紅椒共 4 安士,乾麪 4 安士 |
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調味: |
素高湯粉 1/2 茶匙,鹽 1/4 茶匙 |
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汁料: |
香辣豆豉醬 2 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,素蠔油 1/2 湯匙,老抽 1/2 大湯匙,糖 1/2 茶匙,生粉 3 茶匙,水 1 杯 |
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製法: |
1)將麪灼熟、過冷河、瀝乾,加調味,用油煎至兩面黃,上碟 |
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2)青紅椒用少許油炒至半熟,盛起 |
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3)素牛扒切絲,用油煎香 |
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4)用油爆香辣豆豉醬,加餘下汁料,煮滾後加入各料、埋獻、跟尾油淋在麪上即成 |
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備註: |
可用 1 安士乾素牛肉片代替素牛扒,先浸透、揸乾切絲 |
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