豉椒素牛柳絲炒

   
   

 

 

   

材料

素牛扒 1 件(4 安士),青紅椒共 4 安士,乾麪 4 安士

           

 

 

調味:

素高湯粉 1/2 茶匙,鹽 1/4 茶匙

 

 

           

 

 

汁料:

香辣豆豉醬 2 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,素蠔油 1/2 湯匙,老抽 1/2 大湯匙,糖 1/2 茶匙,生粉 3 茶匙,水 1

 

 

           

 

 

製法:

1)將麪灼熟、過冷河、瀝乾,加調味,用油煎至兩面黃,上碟

 

 

 

 

 

2)青紅椒用少許油炒至半熟,盛起

 

 

     

3)素牛扒切絲,用油煎香

   
     

4)用油爆香辣豆豉醬,加餘下汁料,煮滾後加入各料、埋獻、跟尾油淋在麪上即成

   
           

 

 

備註:

可用 1 安士乾素牛肉片代替素牛扒,先浸透、揸乾切絲