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雙菇炆伊麵 |
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材料 |
伊麵 1 個(重 8 安士),金菇 1/2 罐,冬菇 1 安士 |
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冬菇 醃料: |
薑汁 1 茶匙 ,素蠔油 3/4 茶匙,生抽 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,生粉 1/3 茶匙,油 1 茶匙 |
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金菇醃料:生抽 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
素蠔油 2 湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,老抽 3 湯匙,糖 1 茶匙,水 1 杯 |
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製法: |
1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切絲、加味醃半小時,用少許油爆香,加水 1/3 杯,慢火煮至水乾,盛起 |
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2)金菇去水、冲洗、去根、撕開、揸乾,用油及調味爆香,盛起 |
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3)伊麵用大滾水灼開即盛起,瀝乾 |
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4)將汁煮滾,加入伊麪拌勻,煮至汁去一半加雙菇絲兜勻,再至乾汁即成 |
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備註: |
伊麵不要灼太長時間,否則會太腍 |
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