雙菇炆伊麵

   
   

 

 

 

   

材料

伊麵 1 個(重 8 安士),金菇 1/2 罐,冬菇 1 安士

           

 

 

 冬菇

 醃料:

薑汁 1 茶匙 ,素蠔油 3/4 茶匙,生抽 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,生粉 1/3 茶匙,油 1 茶匙

 

 

           

 

 

 金菇醃料:生抽 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

素蠔油 2 湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,老抽 3 湯匙,糖 1 茶匙,水 1 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切絲、加味醃半小時,用少許油爆香,加水 1/3 杯,慢火煮至水乾,盛起

 

 

 

 

 

2)金菇去水、冲洗、去根、撕開、揸乾,用油及調味爆香,盛起

 

 

     

3)伊麵用大滾水灼開即盛起,瀝乾

   
     

4)將汁煮滾,加入伊麪拌勻,煮至汁去一半加雙菇絲兜勻,再至乾汁即成

   
           

 

 

備註:

伊麵不要灼太長時間,否則會太腍