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翡翠白玉 |
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材料 |
西蘭花 12 安士,罐裝白靈菇 1 罐(830 克重), 薑 1 片 |
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汁料: |
“1”素蠔油 2 1/2 茶匙,“2”上湯 3/4 杯,素高湯粉 1 茶匙,老抽 3/4 茶匙,糖 1/6 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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灼菜料:油 2 湯匙,鹽 1 1/2 茶匙,糖 1 茶匙,水 4 杯 |
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埋獻: |
生粉 2 茶匙用水 1 湯匙開勻 |
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製法: |
1)西蘭花洗淨、切細,用灼菜料灼熟,瀝去水份,圍在碟邊 |
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2)白靈菇去水、瀝乾、切片 |
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3)鑊紅加油爆薑片及素蠔油,加入汁料“2”及菇片煮片刻,埋獻跟尾油,轉入碟中央,汁淋在西蘭花面上即成 |
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