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如意生菜包 |
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材料 |
大豆芽菜 12 安士,冬菇 1 安士,五香豆乾 4 安士, 芥蘭頭 4 安士,甘筍 4 安士, 甜醬(素海鮮醬)適量,生菜適量 |
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冬菇調味:生抽1茶匙,糖1/8茶匙 |
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調味: |
高湯粉 1 湯匙,醬油膏 2 大湯匙,生抽 1 茶匙,糖 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)生菜剪成半圓形,洗淨,瀝乾 |
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2)冬菇浸透去蒂洗淨,瀝乾切粒,用少許油爆香加調味及水 3/4 杯至乾身盛起 |
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3)芥蘭頭去外皮洗淨切粒 |
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4)甘筍去皮洗淨切粒 |
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5)大豆芽菜洗淨瀝乾切粒 |
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6)五香豆乾切粒 |
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7)用少許油將芥蘭頭粒、豆乾粒、甘筍粒爆香盛起 |
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8)用少許油爆香薑片,加入大豆芽粒炒片刻後將各料及調味加入兜勻上碟 |
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9)與素海鮮醬,生菜同上 |
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備註: |
1. 吃時同生菜包著饀料加少許素海鮮醬同食 |
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2. 大豆芽菜又名如意菜,故合新年食用 |
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3. 饀料可以隨意自由配搭 |
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