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合掌瓜炒生筋 |
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材料 |
合掌瓜 1 個(10 安士),鮮磨菇 6 安士, 炸筋 4 安士,已發雲耳 3/4 杯,紅蘿蔔片 2 安士 |
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調味: |
醬油膏 1 茶匙,生抽 1 茶匙 |
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汁料: |
醬油膏 2 湯匙,老抽 1 茶匙,糖 1/10 茶匙,高湯粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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埋獻: |
生粉 1 茶匙,水 1/3 杯 |
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製法: |
1)炸筋出水,過冷河後擠亁,用少許油加調味略爆香後加水 2 湯匙,慢火煮乾盛起備用 |
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2)雲耳浸透去硬塊非水瀝乾,用少許油加醬油膏 1 茶匙及水 1 湯匙炒至乾後盛起 |
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3)磨菇洗淨切片用少許油及 1 茶匙醬油膏炒勻備用 |
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4)合掌瓜去皮及核,洗淨,切片。用少許油與紅蘿蔔片兜勻,埋獻跟少許尾油即可上碟 |
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備註: |
1. 合掌瓜亦稱佛手瓜,去皮時要用布隔手拈拿 |
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2. 此瓜含有維他命 A、B 和 C,有滋潤解燥,幫助消化功效 |
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