合掌瓜炒生筋

   
   

 

 

   

材料

合掌瓜 1 個(10 安士),鮮磨菇 6 安士,

炸筋 4 安士,已發雲耳 3/4 杯,紅蘿蔔片 2 安士

           

 

 

調味:

醬油膏 1 茶匙,生抽 1 茶匙

 

 

           

 

 

汁料:

醬油膏 2 湯匙,老抽 1 茶匙,糖 1/10 茶匙,高湯粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 茶匙,水 1/3 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)炸筋出水,過冷河後擠亁,用少許油加調味略爆香後加水 2 湯匙,慢火煮乾盛起備用

 

 

 

 

 

2)雲耳浸透去硬塊非水瀝乾,用少許油加醬油膏 1 茶匙及水 1 湯匙炒至乾後盛起

 

 

     

3)磨菇洗淨切片用少許油及 1 茶匙醬油膏炒勻備用

   
     

4)合掌瓜去皮及核,洗淨,切片。用少許油與紅蘿蔔片兜勻,埋獻跟少許尾油即可上碟

   
           

 

 

備註:

1. 合掌瓜亦稱佛手瓜,去皮時要用布隔手拈拿

 

 

     

2. 此瓜含有維他命 A、B 和 C,有滋潤解燥,幫助消化功效