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欖菜四季豆 |
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材料 |
四季豆 1/2 磅,油欖菜 1 湯匙, 罐庄免治素牛肉 2 安士,薑米 1 茶匙 |
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汁料: |
素雞粉 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,鹽 1/6 茶匙,古月粉、麻油少許,上湯 1/3 杯 |
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製法: |
1)素牛肉用少許油爆香,盛起 |
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2)四季豆洗淨、瀝乾 |
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3)油欖菜瀝去部份油 |
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4)用少許油爆香薑米,加油欖菜,爆香後加入四季豆兜勻 |
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5)將汁料加入,中火煮至汁餘少許後倒入素牛肉碎,炒至汁乾即成 |
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備註: |
1. 傳统製法是將四季豆用油炸至軟身,瀝去油份再回鑊加調味炒成,以上製法加少許水煮腍可減去油份 |
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2. 嗜辣者可加紅椒仔同炒 |
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