欖菜四季豆

   
   

 

 

   

材料

四季豆 1/2 磅,油欖菜 1 湯匙,

罐庄免治素牛肉 2 安士,薑米 1 茶匙

           

 

 

汁料:

素雞粉 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,鹽 1/6 茶匙,古月粉、麻油少許,上湯 1/3

 

 

           

 

 

製法:

1)素牛肉用少許油爆香,盛起

 

 

 

 

 

2)四季豆洗淨、瀝乾

 

 

     

3)油欖菜瀝去部份油

   
     

4)用少許油爆香薑米,加油欖菜,爆香後加入四季豆兜勻

   
     

5)將汁料加入,中火煮至汁餘少許後倒入素牛肉碎,炒至汁乾即成

   
           

 

 

備註:

1. 傳统製法是將四季豆用油炸至軟身,瀝去油份再回鑊加調味炒成,以上製法加少許水煮腍可減去油份

 

 

     

2. 嗜辣者可加紅椒仔同炒