煎 薯 餅

   
   

 

 

 

   

材料

素瓜仔肉 1/2 罐(3 安士),薯仔 1 磅,冬菇 5 隻

           

 

 

 冬菇

 醃味:

生抽 1/3 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,鹽、糖各 1/8 茶匙,生粉 1/6 茶匙

 

 

           

 

 

調味:

素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/6 茶匙,鹽 1/6 茶匙,生粉 3 大湯匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切碎,加味醃半小時後在飯面蒸熟

 

 

 

 

 

2)薯仔去皮、洗淨、切件,用水煮 20 分鐘至腍,瀝乾,趁熱搓成茸,再加入調味,素瓜仔肉和冬菇粒,拌勻後平均分成 10 份,搓成餅形

 

 

     

3)每個薯餅撲上少許生粉,用油煎至兩面金黃即成

   
           

 

 

備註:

饀料可以隨意配搭