咕嚕素肉

   
   

 

 

 

   

材料

油條 1 孖(9 吋長),菠蘿 2 片(1 開 4 件),

青紅椒共 3 安士,蓮藕適量

           

 

 

汁料:

白醋 1 1/3 大湯匙,喼汁 2/3 大湯匙,茄汁 2 大湯匙,糖 1 大湯匙,生抽 1 1/3 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,生粉 1 茶匙,古月粉、麻油少許,水 3/4 杯

 

 

           

 

 

炸漿:

麪粉 10 湯匙,泡打粉 3 1/3 茶匙,粟粉 6 2/3 湯匙,鹽 1/2 茶匙,熟油 1 湯匙,冰水 1/2 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)蓮藕少許用水煮 20 分鐘,切成長 1 1/4 吋粗如筷子條狀,共 14 條

 

 

 

 

 

2)將油條 1 孖分開,再每條剪成 7 件共 14 件

 

 

     

3)將1條蓮藕穿入 1 件油條中,用多士爐烘至香脆

   
     

4)青紅椒洗淨、去籽、切角形,用少許油炒青紅椒片刻再加入菠蘿片及油條

   
     

5)將汁料逐少加入,一面炒一面加,兜勻即可上碟

   
           

 

 

備註:

1. 此製法用油較少

 

 

 

 

 

2. 如欲炸脆,可以蘸炸漿用油炸