奶油津白

   
   

 

 

 

   

材料

紹菜(津白)1 磅,素火腿 2 安士,薑 1 片

           

 

 

 紹菜調味:素高湯粉 1/2 茶匙,鹽 1/5 茶匙

 

 

           

 

 

汁料:

素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,鹽 1/4 茶匙,麻油、古月粉少許,鮮奶或淡豆漿及清水各 3 安士(合共 3/4 杯)

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 1/2 茶匙用水 2 湯匙開勻

 

 

           

 

 

灼菜:

水 4 杯,油 2 湯匙,糖 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙,薑汁 1 茶匙,麻油、古月粉少許

 

 

           

 

 

製法:

1)素火腿切粗絲,用油爆香,盛起

 

 

 

 

 

2)紹菜洗淨、切件,用薑起鑊,加調味煮腍或用灼菜料灼熟,盛碟上

 

 

     

3)將汁料煮滾,加素火腿絲煮片刻,埋獻加尾油淋菜面即成

   
           

 

 

備註:

1. 紹菜大葉可長切開二,細菜葉原條灼後瀝乾排碟上

 

 

 

 

 

2. 如用花奶代替鮮奶或豆漿,要用花奶 1/4 杯及清水 1/2 杯