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奶油津白 |
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材料 |
紹菜(津白)1 磅,素火腿 2 安士,薑 1 片 |
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紹菜調味:素高湯粉 1/2 茶匙,鹽 1/5 茶匙 |
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汁料: |
素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,鹽 1/4 茶匙,麻油、古月粉少許,鮮奶或淡豆漿及清水各 3 安士(合共 3/4 杯) |
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埋獻: |
生粉 1 1/2 茶匙用水 2 湯匙開勻 |
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灼菜: |
水 4 杯,油 2 湯匙,糖 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙,薑汁 1 茶匙,麻油、古月粉少許 |
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製法: |
1)素火腿切粗絲,用油爆香,盛起 |
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2)紹菜洗淨、切件,用薑起鑊,加調味煮腍或用灼菜料灼熟,盛碟上 |
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3)將汁料煮滾,加素火腿絲煮片刻,埋獻加尾油淋菜面即成 |
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備註: |
1. 紹菜大葉可長切開二,細菜葉原條灼後瀝乾排碟上 |
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2. 如用花奶代替鮮奶或豆漿,要用花奶 1/4 杯及清水 1/2 杯 |
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