白玉藏珍

   
   

 

 

 

   

材料

冬瓜 1 1/4 磅,素火腿 3 安士,素火腿茸 1 大湯匙

           

 

 

汁料:

糖 1/3 茶匙,生抽 1 茶匙,蒸冬瓜後汁水 1/4 杯,生粉 1 茶匙,古月粉,麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)素火腿橫切 4 片,再切 4 份共 16 件

 

 

 

 

 

2)冬瓜去皮、去籽,切成 16 件

 

 

     

3)在冬瓜內的表面切入約 2/3 深,在切口處釀入 1 片火腿

   
     

4)在冬瓜表面塗上 1 茶匙素雞粉後將瓜件排放碟中,大火隔水蒸半小時

   
     

5)將蒸冬瓜水瀝乾,留 1/4 杯汁水加其他調味煮滾,加素火腿茸,埋獻跟尾油淋上瓜面即成