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佛光普照/金菇扒合掌瓜 |
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材料 |
佛手瓜 1 磅 2 安士(2 個),罐裝金菇 1/2 罐, 素火腿 2 安士 |
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調味: |
合掌瓜:素雞粉 1 茶匙,鹽 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,古月粉、麻油少許,清水 2 大湯匙 |
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金菇:素蠔油 1/2 茶匙,薑汁 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
素蠔油 1/4 茶匙,生粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許,清水 3/4 杯 |
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製法: |
1)佛手瓜去皮及核,洗淨、切片,用少許油爆香,加調味中火煮至水乾,盛起 |
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2)金菇去水、去根部、沖洗、吸乾、撕開、用少許油及調味爆香,盛起 |
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3)素火腿切碎,用少許油爆香,加汁料煮滾 |
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4)金菇加入兜勻至汁“杰”,跟尾油淋在瓜面上即成 |
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