佛光普照/金菇扒合掌瓜

   
   

 

 

   

材料

佛手瓜 1 磅 2 安士(2 個),罐裝金菇 1/2 罐,

素火腿 2 安士

           

 

 

調味:

合掌瓜:素雞粉 1 茶匙,鹽 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,古月粉、麻油少許,清水 2 大湯匙

 

 

     

金菇:素蠔油 1/2 茶匙,薑汁 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許

   
           

 

 

汁料:

素蠔油 1/4 茶匙,生粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許,清水 3/4

 

 

           

 

 

製法:

1)佛手瓜去皮及核,洗淨、切片,用少許油爆香,加調味中火煮至水乾,盛起

 

 

 

 

 

2)金菇去水、去根部、沖洗、吸乾、撕開、用少許油及調味爆香,盛起

 

 

     

3)素火腿切碎,用少許油爆香,加汁料煮滾

   
     

4)金菇加入兜勻至汁“杰”,跟尾油淋在瓜面上即成