冬菇炆竹笙

   
   

 

 

   

材料

冬菇 2 安士,菜遠 4 安士或西蘭花適量,竹笙 10 條,薑 1 大片

           

 

 

調味:

1)冬菇:素蠔油 1 湯匙,素高湯粉 1 茶匙

 

 

 

 

 

2)糖 1/2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,冬菇水 2

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 3/4 茶匙用水 2 湯匙開勻

 

 

           

 

 

  灼菜

  用料:

4 杯,油1湯匙,薑汁 1 茶匙,糖 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)竹笙用水浸透,要間中換水,剪去頭尾,用水煮 5 分鐘後過冷河瀝去水份、揸乾加薑汁 1 茶匙撈勻後用油爆片刻盛起

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透、洗淨、揸乾;用薑起鑊,加入冬菇及調味

 

 

     

3)爆香冬菇,再加入調味

   
     

4)及冬菇水,慢火炆煮半小時,加入竹笙再炆煮至汁將乾,埋獻、跟尾油、上碟

   
     

5)菜遠或西蘭花洗淨,灼熟圍在碟邊即成