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冬菇炆竹笙 |
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材料 |
冬菇 2 安士,菜遠 4 安士或西蘭花適量,竹笙 10 條,薑 1 大片 |
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調味: |
1)冬菇:素蠔油 1 湯匙,素高湯粉 1 茶匙 |
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2)糖 1/2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,冬菇水 2 杯 |
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埋獻: |
生粉 3/4 茶匙用水 2 湯匙開勻 |
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灼菜 用料: |
水 4 杯,油1湯匙,薑汁 1 茶匙,糖 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙 |
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製法: |
1)竹笙用水浸透,要間中換水,剪去頭尾,用水煮 5 分鐘後過冷河,瀝去水份、揸乾,加薑汁 1 茶匙,撈勻後用油爆片刻,盛起 |
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2)冬菇浸透、洗淨、揸乾;用薑起鑊,加入冬菇及調味 |
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3)爆香冬菇,再加入調味 |
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4)及冬菇水,慢火炆煮半小時,加入竹笙再炆煮至汁將乾,埋獻、跟尾油、上碟 |
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5)菜遠或西蘭花洗淨,灼熟圍在碟邊即成 |
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