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桂花炒素翅 |
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材料 |
金菇 1 包(300 克),凍鮮腐竹 1 包(200 克) |
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金菇調味:鹽 1/6 茶匙,糖 1/8 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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腐竹 調味: |
素高湯粉 1 茶匙,生抽 1/2 茶匙,鹽 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)金菇剪去部份根部,洗淨、吸乾、撕開,用少許油加調味快手炒熟,盛起 |
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2)腐竹解凍、洗淨、吸乾,切成約 2 吋長,用少許油煎香 |
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3)將 1/4 杯清水及調味加入腐竹中,用中火將腐竹煮腍,一面煮一面炒碎 |
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4)將金菇加入腐竹中兜勻,跟少許尾油即可上碟 |
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備註: |
1. 金菇要盡量吸乾才炒,同時不能炒太久,否則會出水 |
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2. 加入少許銀芽同炒會更“爽”口 |
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