麻婆豆腐

材料

水浸豆腐 4 件，冬菇碎 1/4 杯，素乾肉末 4 大湯匙，芫茜碎少許

調味：

“1”素豆瓣醬 1/2 湯匙，素海鮮醬 1 湯匙，素蠔油 1 湯匙，“2”素高湯粉 1 茶匙，生抽 1 湯匙 老抽 1 湯匙，花椒粉少許，麻油少許，上湯 1 杯

埋獻：

生粉 1 湯匙用水 1/4 杯開勻

製法：

1）豆腐切大粒、用水 2 杯加鹽 1/3 茶匙略煮即盛起瀝乾

2）素乾肉末加水 5 大湯匙撈勻

3）鑊紅加少許油及調味“1”爆冬菇碎與素肉末

4）將調味“2”加入、煮片刻後加入豆腐、慢火煮至入味

5）埋獻、跟尾油即可上碟

6）面上加芫茜碎及少許麻油即成