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蕃茄燴素雞 |
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材料 |
上海素雞 1/2 包(6 安士),蕃茄 12 安士, 青豆 1/4 杯 |
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醃味: |
素高湯粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
蕃茄汁 2 大湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1 湯匙,喼汁 1/4 茶匙,美極 1/2 茶匙,黑椒碎 1/4 茶匙,水 1/2 杯 |
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埋獻: |
生粉 1 1/2 茶匙用水 1 大湯匙開勻 |
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製法: |
1)青豆解凍、冲洗、瀝乾,用少許油爆香,盛起 |
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2)素雞冲洗、瀝乾,切成 4 片,用醃味醃片刻後用少許油爆香,盛起 |
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3)蕃茄洗淨、切件,用少許油爆香,加汁料中火煮至汁餘一半後加入素雞及青豆,再煮片刻即可埋獻,跟尾油上碟 |
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備註: |
1. 此素雞是豆腐製品,表面啡黃,是經煎炸過的,與白色的腐竹素雞不同,在超市場有售 |
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2. 此餸汁較多,合碟頭飯用,亦可配意粉類 |
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3. 不嗜辣者減去黑椒碎 |
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