蕃茄燴素雞

   
   

 

 

   

材料

上海素雞 1/2 包(6 安士),蕃茄 12 安士,

青豆 1/4 杯

           

 

 

醃味:

素高湯粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

蕃茄汁 2 大湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1 湯匙,喼汁 1/4 茶匙,美極 1/2 茶匙,黑椒碎 1/4 茶匙,水 1/2

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 1/2 茶匙用水 1 大湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)青豆解凍、冲洗、瀝乾,用少許油爆香,盛起

 

 

 

 

 

2)素雞冲洗、瀝乾,切成 4 片,用醃味醃片刻後用少許油爆香,盛起

 

 

     

3)蕃茄洗淨、切件,用少許油爆香,加汁料中火煮至汁餘一半後加入素雞及青豆,再煮片刻即可埋獻,跟尾油上碟

   
           

 

 

備註:

1. 此素雞是豆腐製品,表面啡黃,是經煎炸過的,與白色的腐竹素雞不同,在超市場有售

 

 

     

2. 此餸汁較多,合碟頭飯用,亦可配意粉類

   
     

3. 不嗜辣者減去黑椒碎