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金針雲耳蒸素雞 |
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材料 |
素雞 1 條(4 安士),已發雲耳 1 安士, 冬菇 1 安士,金針 1/2 安士,紅棗 10 粒,薑數片 |
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素雞 醃味: |
素高湯粉 3/4 茶匙,生抽 1/3 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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冬菇 醃味: |
素蠔油 3/4 茶匙,生抽 1/2 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,生粉 1/4 茶匙,水 1 湯匙,油 1 茶匙 |
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調味: |
素蠔油 3/4 茶匙,油 1 湯匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)素雞洗淨、抹乾、切片,加醃味撈勻 |
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2)冬菇浸透、洗淨、揸乾,加醃味撈勻 |
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3)雲耳浸透、洗淨、非水 10 分鐘後瀝乾 |
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4)金針浸透、洗淨,去掉尾端硬的部份,揸乾後與雲耳同用調味撈勻 |
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5)紅棗洗淨去核,一開二 |
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6)將各料轉入蒸碟中,撈勻,隔水大火蒸 8 分鐘即成 |
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