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紅燒凍豆腐 |
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材料 |
凍豆腐 4 件,已發雲耳 2 安士,冬菇 1 安士, 金針 1 安士,薑 1 大片 |
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冬菇醃味:生抽 1/2 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙 |
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凍豆腐調味:素高湯粉 1/2 茶匙 |
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汁料: |
素高湯粉 1 茶匙,糖 1/4 茶匙,水 1 杯 |
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埋獻: |
生粉 3/4 茶匙用水 1 大湯匙開勻 |
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製法: |
1)凍豆腐解凍,擠去水份,加調味撈勻,用油炸或煎至金黄色,盛起 |
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2)金針、雲耳浸透、瀝乾,用少許油爆香,盛起 |
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3)冬菇浸透、揸乾,加味醃半小時後用薑起鑊,加素蠔油 1 大湯匙爆香後再加汁料煮滾 |
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4)豆腐加入,用慢火煮至汁餘一半後加入其他各料,煮至汁餘少許後埋獻跟尾油即成 |
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備註: |
凍豆腐製法:將硬豆腐放入盒內加滿水,放入凍櫃雪硬後再解凍即成 |
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