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茄汁麫腸 |
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材料 |
急凍麫腸 1/2 包(6 安士),青豆 1 大湯匙, 蕃茄 6 安士 |
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調味: |
素雞粉或素高湯粉 1 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
素雞粉 1/2 茶匙,茄汁 2 大湯匙,糖 1 1/4 茶匙,水 1/2 杯,古月粉、麻油少許 |
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埋獻: |
生粉1茶匙用水 1 湯匙開勻 |
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製法: |
1)麫腸解凍,用抹手紙吸乾後加調味,用少許油煎至金黃,盛起切段候用 |
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2)青豆非水、瀝乾 |
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3)蕃茄洗淨、切件 |
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4)用少許油爆蕃茄,加青豆及汁料煮滾 |
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5)麫腸回鑊用汁慢火煮片刻,埋獻跟尾油即成 |
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備註: |
1. 此麫腸是用大豆製成而非筋粉製的 |
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2. 麪腸可以煎至金黃而不炸 |
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3. 沒有麫腸可用急凍鮮腐竹代替 |
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