茄汁麫腸

   
   

 

 

   

材料

急凍麫腸 1/2 包(6 安士),青豆 1 大湯匙,

蕃茄 6 安士

           

 

 

調味:

素雞粉或素高湯粉 1 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

素雞粉 1/2 茶匙,茄汁 2 大湯匙,糖 1 1/4 茶匙,水 1/2 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉1茶匙用水 1 湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)麫腸解凍,用抹手紙吸乾後加調味,用少許油煎至金黃,盛起切段候用

 

 

 

 

 

2)青豆非水、瀝乾

 

 

     

3)蕃茄洗淨、切件

   
     

4)用少許油爆蕃茄,加青豆及汁料煮滾

   
     

5)麫腸回鑊用汁慢火煮片刻,埋獻跟尾油即成

   
           

 

 

備註:

1. 此麫腸是用大豆製成而非筋粉製的

 

 

     

2. 麪腸可以煎至金黃而不炸

   
     

3. 沒有麫腸可用急凍鮮腐竹代替