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三杯素雞 |
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材料 |
白色上海素雞 1 條(1/2 磅),香芹菜末 1 茶匙 |
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醃味: |
上純素高湯粉 1 茶匙 |
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材料: |
醬油膏、素蠔油、蕃茄醬各 1 湯匙,沙茶醬 1 茶匙,糖 1 湯匙,黑椒碎 1/2 茶匙,麻油 1/4 茶匙,水 2 湯匙 |
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製法: |
1)上海素雞用水沖洗、吸乾、切厚片(約 1 公分)、加醃味塗勻、醃半小時 |
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2)用少許油將素雞片煎至兩面微香即盛起 |
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3)用少許油爆香芹菜末,加入汁料及素雞片,慢火煎煮至汁乾即成 |
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備註: |
嗜辣者可加指天椒切末與芹菜末同爆(如沒有新鮮指天椒,可用乾辣椒代替,或用川椒粉亦可) |
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