|
茄楠豆腐 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
百頁豆腐 1 條(7 安士),草菇 1/2 罐(淨重 4 安士), 茄瓜 4 安士 |
||||
|
|
|
調味: |
醬油膏 1 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,麻油、古月粉少許 |
|
|
|
|
|
汁料: |
素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,醬油膏或素蠔油 1 1/2 茶匙,水 1/2 杯、另後下水 1/3 杯 |
|
|
|
|
|
埋獻: |
生粉 1 1/2 茶匙用水 2 大湯匙開勻 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)草菇去水、冲洗、非水,頂部略剪,揸去水份 |
|
|
|
|
|
|
2)百頁豆腐洗淨、抹乾,切成兩件三角形,再切片共 20 片 |
|
|
|
3)茄瓜洗淨、抹乾、切件 |
|||||
|
4)百頁豆腐用油煎至兩面金黄色,盛起 |
|||||
|
5)草菇用油爆至乾身,加入豆腐片及調味,爆香後盛起 |
|||||
|
|
|
|
6)茄瓜用油爆香,加入汁料,大火煮至乾後加水 1/3 杯及其他材料,中火炆片刻,埋獻跟尾油即成 |
|
|
|
|
|
備註: |
此菜式製成後汁比較多一些才合 |
|
|