茄楠豆腐

   
   

 

 

   

材料

百頁豆腐 1 條(7 安士),草菇 1/2 罐(淨重 4 安士)

茄瓜 4 安士

           

 

 

調味:

醬油膏 1 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,麻油、古月粉少許

 

 

           

 

 

汁料:

素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,醬油膏或素蠔油 1 1/2 茶匙,水 1/2 杯、另後下水 1/3

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 1/2 茶匙用水 2 大湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)草菇去水、冲洗、非水,頂部略剪,揸去水份

 

 

 

 

 

2)百頁豆腐洗淨、抹乾,切成兩件三角形,再切片共 20

 

 

     

3)茄瓜洗淨、抹乾、切件

   
     

4)百頁豆腐用油煎至兩面金黄色,盛起

   
     

5)草菇用油爆至乾身,加入豆腐片及調味,爆香後盛起

   

 

 

 

6)茄瓜用油爆香,加入汁料,大火煮至乾後加水 1/3 杯及其他材料,中火炆片刻,埋獻跟尾油即成

 

 

           

 

 

備註:

此菜式製成後汁比較多一些才合