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椒鹽紫菜豆腐 |
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材料 |
百頁豆腐 2 條,紫菜 4 片,青紅椒切碎共 4 大湯匙, 蕃茄片、青瓜片伴碟 |
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調味: |
豆腐:素高湯粉 1 茶匙,古月粉少許 製成後:鹽 1/3 茶匙,素高湯粉 3/4 茶匙,五香粉 1/4 茶匙,黑椒碎 1/2 茶匙 |
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麵糊: |
麵粉 3 大湯匙用水 4 大湯匙開勻 |
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製法: |
1)百頁豆腐用水沖洗、抹乾,加調味撈勻醃片刻 |
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2)紫菜 1 片塗上麵糊後將百頁豆腐包�媯菕A再重包多一層紫菜 |
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3)將另一條百頁豆腐用紫菜包好 |
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4)用油炸至紫菜微脹大,香而硬即盛起,用抹手紙吸去油份,待略凍後一條切成 8 件共 16 件 |
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5)用少許油爆青紅椒碎至乾身即盛起 |
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6)用文火爆調味中的五香粉,鹽和黑椒碎片刻,再加入餘下的高湯粉和青紅椒碎,兜勻 |
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7)將豆腐片加入兜勻即可上碟,用蕃茄片和青瓜片伴碟 |
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備註: |
百頁豆腐是長方型 1 1/2”× 1 1/2”× 4 1/2”的白色實豆腐,一包 3 條共重 600 克 |
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