毛豆百頁

   
   

 

 

 

   

材料

急凍毛豆 1/2 包(1/2 磅),百頁 1/2 包(4 安士)

           

 

 

  泡百頁汁梳打粉 3/4 茶匙,暖水 2 杯

 

 

           

 

 

調味:

茄汁 2 大湯匙,鎮江香醋 1 大湯匙,素高湯粉 1 茶匙,老抽 1 茶匙,麻油 1/2 茶匙,古月粉少許,生粉 1 湯匙,糖 1 湯匙,水 3/4 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)毛豆解凍、非水、瀝乾

 

 

 

 

 

2)百頁切成半吋闊條,用泡百頁料浸半小時後用水}洗淨、瀝乾

 

 

 

 

 

3)用油爆香毛豆,加鹽 1/4 茶匙炒勻、盛起

 

 

 

 

 

4)用油將百頁條炒香,加入調味,中火煮至汁餘一半加入毛豆,再煮至汁杰”即跟尾油,即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 百頁要用梳打泡軟才煮,否則太硬又不入味

 

 

 

 

 

2. 如要毛豆腍些,可與百頁條用多些水同煮