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毛豆百頁 |
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材料 |
急凍毛豆 1/2 包(1/2 磅),百頁 1/2 包(4 安士) |
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泡百頁汁:梳打粉 3/4 茶匙,暖水 2 杯 |
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調味: |
茄汁 2 大湯匙,鎮江香醋 1 大湯匙,素高湯粉 1 茶匙,老抽 1 茶匙,麻油 1/2 茶匙,古月粉少許,生粉 1 湯匙,糖 1 湯匙,水 3/4 杯 |
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製法: |
1)毛豆解凍、非水、瀝乾 |
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2)百頁切成半吋闊條,用泡百頁料浸半小時後用水�}洗淨、瀝乾 |
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3)用油爆香毛豆,加鹽 1/4 茶匙炒勻、盛起 |
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4)用油將百頁條炒香,加入調味,中火煮至汁餘一半加入毛豆,再煮至汁“杰”即跟尾油,即成 |
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備註: |
1. 百頁要用梳打泡軟才煮,否則太硬又不入味 |
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2. 如要毛豆腍些,可與百頁條用多些水同煮 |
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