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雪菜炒豆乾絲 |
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材料 |
雪菜 3 安士,急凍毛豆 4 安士,豆乾絲 1/2 包 |
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泡豆乾絲:梳打粉 3/4 茶匙,暖水 2 杯 |
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汁料: |
素高湯粉 1 茶匙,素豆板醬 1/2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,糖 1/4 匙,水 1/2 杯 |
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製法: |
1)豆乾絲用泡料浸 20 分鐘後沖洗乾淨,再用清水煮 3 分鐘,盛起瀝乾 |
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2)毛豆解凍,用水煮 20 分鐘 |
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3)雪菜用水沖洗,去掉部份鹹味,瀝乾後,用少許油及 1/4 茶匙糖炒片刻,盛起 |
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4)用少許油將毛豆及豆乾絲爆香,再加汁料慢火煮,至汁餘少許加入雪菜,兜勻,即可上碟 |
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5)上碟後加入少許麻油 |
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備註: |
此菜式亦可凍食 |
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