雪菜炒豆

   
   

 

 

 

   

材料

雪菜 3 安士,急凍毛豆 4 安士,豆乾絲 1/2 包

           

 

 

  泡豆乾絲:梳打粉 3/4 茶匙,暖水 2 杯

 

 

           

 

 

汁料:

素高湯粉 1 茶匙,素豆板醬 1/2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,糖 1/4 匙,水 1/2 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)豆乾絲用泡料浸 20 分鐘後沖洗乾淨,再用清水煮 3 分鐘,盛起瀝乾

 

 

 

 

 

2)毛豆解凍,用水煮 20 分鐘

 

 

 

 

 

3)雪菜用水沖洗,去掉部份鹹味,乾後,用少許油及 1/4 茶匙糖炒片刻,盛起

 

 

 

 

 

4)用少許油將毛豆及豆乾絲爆香,再加汁料慢火煮,至汁餘少許加入雪菜,兜勻,即可上碟

 

 

 

 

 

5)上碟後加入少許麻油

 

 

           

 

 

備註:

此菜式亦可凍食