榨菜素肉絲蒸豆腐

   
   

 

 

 

   

材料

嫩滑豆腐 1 磅,榨菜絲 1 安士,乾素肉絲 1 安士

           

 

 

醃味:

素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,生粉 3/4 茶匙,鹽、糖各 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

調味:

素雞粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

生抽 1 1/2 湯匙,生油 1 湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)素肉絲浸透、瀝乾,加味撈勻

 

 

 

 

 

2)豆腐用筲箕瀝去水份,用抹手紙吸乾後放碟上,將調味塗豆腐面上

 

 

     

3)素肉絲用少許油炒片刻,加榨菜同勻炒後舖在豆腐面

   
     

4)將汁料淋在面上,大火蒸 5 分鐘即成

   
           

 

 

備註:

豆腐可預先瀝乾水份,但味要在蒸豆腐前才加調味,否則會再出水