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榨菜素肉絲蒸豆腐 |
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材料 |
嫩滑豆腐 1 磅,榨菜絲 1 安士,乾素肉絲 1 安士 |
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醃味: |
素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,生粉 3/4 茶匙,鹽、糖各 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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調味: |
素雞粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
生抽 1 1/2 湯匙,生油 1 湯匙 |
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製法: |
1)素肉絲浸透、瀝乾,加味撈勻 |
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2)豆腐用筲箕瀝去水份,用抹手紙吸乾後放碟上,將調味塗豆腐面上 |
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3)素肉絲用少許油炒片刻,加榨菜同勻炒後舖在豆腐面 |
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4)將汁料淋在面上,大火蒸 5 分鐘即成 |
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備註: |
豆腐可預先瀝乾水份,但味要在蒸豆腐前才加調味,否則會再出水 |
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