枝竹素羊腩煲

   
   

 

 

 

   

材料

素羊腩 1/3 包(約 1/2 磅),炸枝竹 1 包(約 6 安士)

           

 

 

汁料:

辣腐乳 2 件,腐乳汁 1 大湯匙,糖 1/2 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,清水或上湯 1 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)炸枝竹非水去油、過冷河、瀝乾、切件

 

 

 

 

 

2)將瓦煲燒熱,加油爆香腐乳,倒入素羊腩,爆香

 

 

 

 

 

3)加入枝竹、調味與上湯 1 杯,慢火炆煮至汁將乾即原煲上

 

 

 

 

備註:

1)如沒有炸枝竹可將乾枝竹用油炸至起泡即成

 

 

 

 

 

2)如欲減少油份,可將乾枝竹浸腍,瀝去水份後才炆